Накрёпок – пирог с кашей и рыбой (можно использовать любую: белую или красную, соленую, копченую или свежую). Рыба как бы скрепляет рассыпчатую кашу, отсюда и название.
В отваренный в соленой воде рис добавить жареный лук. В начинку традиционного накрёпка можно привнести современную нотку: жареный лук порей, немного зелени, немного соуса бешамель - это сделает начинку сочнее.